บทที่ 3 วิธีการศึกษา

      การศึกษาการเปรียบเทียบคุณภาพของไข่เค็มโดยที่ใช้สารให้ความเค็มชนิดต่างๆมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเปรียบเทียบคุณภาพของไข่เค็มโดยที่ใช้เกลือและน้ำปลาในการให้ความเค็ม คณะผู้รายงานกำหนดขั้นตอน/วิธีการศึกษาไว้ ดังนี้

วัสดุ อุปกรณ์และเครื่องมือที่ใช้

1.ไข่เค็มจำนวน 6 ฟอง

2.เกลือ

3.น้ำปลา

4.กระปุกมีฝาปิด  2 ใบ

5.สารส้ม

วิธีการ/ขั้นตอนการศึกษา

(วิธีการดองโดยใช้เกลือ) -ใช้เกลือ3ขีด/ต่อน้ำ2ขีด

                                       -นำเกลือต้มกับน้ำให้เดือด แล้วทิ้งไว้จนเย็นลง

                                       -นำไข่ล้างน้ำให้สะอาด

                                       -นำไข่ที่ล้างแล้วใส่ลงไปในกระปุกที่เตรียมไว้

                                       -นำน้ำเกลือที่ต้มแล้วเทลงไปในกระปุกที่เตรียมไว้ตอนต้น

                                       -ปิดฝาให้แน่นสนิท ดอง15วัน

                                       -พอครบกำหนดนำไข่ไปต้มใส่สารส้มด้วย (ถ้ามี)

                                       -ต้มนานประมาณ7-10นาที ไข่จะขึ้นนวลน่ารับประทาน      

(วิธีการดองโดยใช้น้ำปลา) -ใช้น้ำปลา3ขีด/ต่อน้ำ2ขีด

                                          -นำน้ำปลาต้มกับน้ำให้เดือด แล้วทิ้งไว้จนเย็นลง

                                          -นำไข่ล้างน้ำให้สะอาด

                                          -นำไข่ที่ล้างแล้วใส่ลงไปในกระปุกที่เตรียมไว้

                                          -นำน้ำปลาที่ต้มแล้วเทลงไปในกระปุกที่เตรียมไว้ตอนต้น

                                          -ปิดฝาให้แน่นสนิท ดอง15วัน

                                          -พอครบกำหนดนำไข่ไปต้มใส่สารส้มด้วย (ถ้ามี)

                                          -ต้มนานประมาณ7-10นาที ไข่จะขึ้นนวลน่ารับประทาน